混合油酸、动物油酸和植物油酸是三种常见的脂肪酸，它们在来源、化学结构和用途等方面有一些不同：

1. 来源：

• 混合油酸通常是通过提炼和混合不同来源的脂肪酸得到的混合物，可以包含动物油酸和植物油酸。

• 动物油酸主要来源于动物脂肪，如牛、羊、猪等动物的脂肪中提取得到。

• 植物油酸主要来源于植物油，如大豆油、棕榈油、橄榄油等植物种子中提取得到。

2. 化学结构：

• 油酸是一种不饱和脂肪酸，主要成分为C18:1，即由18个碳原子和一个双键组成。

• 混合油酸中可能含有不同长度和位置的饱和与不饱和脂肪酸。

• 动物油酸主要是硬脂酸（C16:0）和油酸（C18:1）的混合物。

• 植物油酸主要是油酸（C18:1）。

3. 用途：

• 混合油酸可以根据不同的比例和来源应用于食品加工、化妆品、生物柴油等领域。

• 动物油酸常用于食品加工、皮革制品、化妆品等领域。

• 植物油酸常用于食品加工、植物油生产、生物柴油生产等领域。

       总的来说，混合油酸、动物油酸和植物油酸在来源、化学结构和用途方面存在一定的差异。在选择使用时，需要根据具体的需求和要求来选择合适的产品。