高分子乳化剂和复合乳化剂都是用于乳化过程中的添加剂，它们在一定程度上具有相似的作用，但也存在一些不同之处。异同点如下：

        高分子乳化剂：高分子乳化剂是一种由高分子化合物构成的乳化剂，分子量较大。高分子乳化剂在乳化过程中能够形成较为稳定的乳液，有较好的分散性和稳定性。高分子乳化剂通常具有较强的乳化性能和悬浮性能，适用于液体-液体或液体-固体乳化过程。

       复合乳化剂：复合乳化剂是由多种不同类型的乳化剂混合而成的乳化剂，可以综合利用各种乳化剂的性质。复合乳化剂通常能够克服单一乳化剂的局限性，提高乳化效果和稳定性。复合乳化剂的组成和比例可以根据具体的应用要求进行调整，适用范围更广。

      总体来看，高分子乳化剂更偏向于稳定乳液，而复合乳化剂则更具灵活性和适用性。在实际应用中，选择使用哪种乳化剂取决于具体的乳化要求和操作条件。