混合油酸是一种脂肪酸的混合物。油酸（oleic acid）本身是一种单不饱和脂肪酸，其化学名称是顺 - 9 - 十八碳烯酸，化学式为。混合油酸中主要成分是油酸，还含有其他脂肪酸成分，如亚油酸、棕榈酸等。

混合油酸主要来源于植物油和动物脂肪。在植物油中，橄榄油、油茶籽油、高油酸葵花籽油等都含有较高比例的油酸。以橄榄油为例，它的油酸含量一般在 70% - 80% 左右。在动物脂肪中，猪油等也含有一定量的油酸。这些油脂经过提取、精炼等工艺后，可以得到混合油酸产品。

外观上，混合油酸一般是浅黄色或无色透明的油状液体。它具有特殊的气味，不溶于水，可溶于乙醇、乙醚等有机溶剂。其密度约为，沸点在 360℃左右（会因成分差异而略有不同），熔点为 13 - 14℃。

混合油酸具有不饱和脂肪酸的典型化学性质。由于含有碳 - 碳双键，它具有较好的化学反应活性。它可以发生加成反应，例如与氢气发生加氢反应，将双键饱和，转化为硬脂酸等饱和脂肪酸。在空气中，混合油酸容易被氧化，尤其是在高温、光照等条件下，氧化速度会加快，产生过氧化物和醛、酮等氧化产物。

食品工业：作为食用油的重要成分，油酸对人体健康有一定益处。它有助于降低血液中的胆固醇水平，减少心血管疾病的风险。同时，在食品加工中，混合油酸可以作为润滑剂、脱模剂，例如在烘焙食品的生产过程中，防止食品粘在模具上。

化妆品行业：混合油酸是许多护肤品的重要成分。它具有良好的滋润性和渗透性，能够使皮肤柔软、光滑，并且有助于其他活性成分的吸收。例如在乳液、面霜等产品中，它可以作为基础油脂成分。

工业领域：在油漆、涂料等工业中，混合油酸可以作为催干剂的原料，促进涂料的干燥速度。它还可以作为金属加工的润滑剂，减少金属表面的摩擦和磨损。在塑料工业中，混合油酸可以作为增塑剂的原料，改善塑料的柔韧性和加工性能。