油脂与癌症的关系是当时肿瘤病因学上一个热门话题。不少的流行病学调查、剖析报告指出，癌症的发作与患者食用的油脂有着必定的因果关系。那么植物油酸中会有含癌物质吗，一起来看一下。

而别的一些研讨则证明某些油脂成分有抑制肿瘤成长的活性。这两种好像截然相反的观察结果，其实并不矛盾。

科学工作者的基础试验研讨证明：油脂中的确既包含有促癌的成分也有抑制癌症的成分。

例如：巴豆油虽不是食用油脂，但其中含有的十四烷酰法波醋酸酯(简称TPA)是一种激烈的促癌剂，其诱癌作用比单纯致癌物高10倍。

这种物质后来在其它植物油酸中也都发现了。

有的学者认为脂肪和甾醇的代谢产品(如胆汁酸、石胆酸)是结肠癌促进因子或协同致癌物，血中游离脂肪酸和胆固酵增高对细胞免疫、网状内皮系统和巨噬细胞的功能有抑制作用，其结果将有利于癌症的诱发和增殖。

一般油脂中所含有的花生酸等，经动物试验证明对肿瘤确有促进成长的作用。

植物油酸中占有糨当比例的油酸是有明显抗癌活性的脂质成分，它们在芝麻油、向日葵油、花生油、菜籽油、鸡油中所占比例均在40"-60叻。国外曾从胡蜂油脂，国内曾从鸦胆子油脂中分离到了油酸的单体。

试验证明它们对癌细胞有直接损伤作用。临床试用于宫颈癌、消化道肿瘤、肺癌、肝癌等有效。作为日本专利药品的油脂成分——角鲨烯，被认为是抗癌效果、防止癌向肺部转移、毒性较低的药物。