植物油酸是一种常见的脂肪酸，与其他脂肪酸相同，是以甘油酯的形式存在一切动植物油脂中，在动物油脂中油酸约占40%左右，在植物油中变化比较大，不同的植物油脂油酸的含量可能有很大的差异，比如茶油和橄榄油中含量很高，但是在椰子油中含量却较少。纯的油酸为无色油状液体，易氧化变质颜色变身，但是现实中几乎看不到纯油酸，商品油酸为黄色油状液体，具有一般有机羧酸的化学性质，易于一些有机溶剂但是不溶于水，高温下易氧化聚合，能发生皂化反应。油酸与硝酸作用会反应得到异构体反油酸，氢化则得硬脂酸，商品油酸中，一般含有少量的饱和脂肪酸，其成分一般还包含了亚油酸，亚麻酸，因此可见商品油酸是一种混合物。

　　植物油酸在工业中的应用广泛，无论是防静电还是做柔软剂来使用都有着优异的作用，