油酸通常用于皂化反应。脂肪酸钠和甘油可与油酸和碱性物质皂化反应生成。目前，动物油酸和植物油酸应用广泛，其中动物油酸和植物油酸的应用效果较好。

　　首先，我们可以比较水解时间。

　　在两者的对比实验过程中，操作人员经过计时后得出结论：如果用植物油酸进行实验，如果要完全水解，需要加热6-7分钟，但是用动物油酸进行实验时，完全水解只需3-4分钟。

　　过滤后物质质量的比较。

　　用植物皂化后得到的黄褐色粘性物质，加入氯化钠饱和溶液中搅拌。过滤过程中，水不易分离，需要人工挤压，将粘性物质通过纱布过滤出来。即使黏性物质被勺子刮掉，仍有较多黏性物质会附着在纱布上，分离比较麻烦。动物油实验水解后的产品为乳白色粘稠物质，还需加入氯化钠溶液搅拌。这种水在过滤过程中容易分离，也容易刮去纱布。

　　通过以上实验对比，可以看出动物油酸的皂化时间相对较短，产品质量也相对较好。