油酸（十八烯酸）是一种重要的天然化学物质。它是生物体脂质化合物中的主要脂肪酸之一。纯油酸是无色或几乎无色的液体。一般市售油酸是一种黄色透明的油液，油酸含量低于80%。因此，我们称90%以上的油酸为高纯油酸。

　　高纯油酸的特性：

　　高稳定性：高纯油酸具有无色、无味、不易氧化、高稳定性的特点。一般油酸中含有不稳定的微量物质，这些物质很容易被染色，因此在储存或加热条件下容易被染色，产生异味，极不稳定。

　　低刺激性：高纯油酸的皮肤刺激性试验表明对皮肤无刺激性。

　　生理药理作用：油酸作为各种脂类的组成成分，不仅能维持机体的膜结构，还能控制膜结合酶的活性。对机体有调节作用。它能促进一些难溶性药物的吸收。

　　高纯油酸的应用：

　　高纯油酸稳定性好，安全性高，对皮肤无刺激性。它除了是一种重要的化学试剂外，还可以加工成油酸衍生物，更适用于医药、化妆品、信息技术、生物工程等领域。在橡塑工业中，用于生产油酸酰胺（平滑剂、脱模剂）和液体复合热稳定剂。其他行业则用于生产润滑油、乳化剂、洗涤剂、脂肪醇、合成酯等精细化工产品。