一般高分子乳化剂是直接加入到中间体的组成过程中，并在乳液中增加一定比例，从而可以加入到较重的阴离子废弃物制造系统中。作为浆料的电位平衡剂，它对浆料的施胶效率和成熟度起着双重作用。如果中性胶的稳定性提高，将限制AKD的水解和迁移趋势，保护AKD乳液。也可用作A4纸的抗静电剂、助留分散剂和彩色纸的固色剂。让我们谈谈在使用聚合物乳化剂时应注意的事项：

　　1、每吨新鲜AKD乳液，加入阳离子季铵聚合物10kg-30kg。

　　2、促进剂添加越多，后期施胶效果越好。但当用量过大时，可能引起AKD乳液的部分沉积。加入本品不影响AKD乳液的贮存时间。其它湿部化学品在造纸过程中的使用对AKD乳液的增加也有一定的影响。

　　如果打开聚合物乳化剂，此时应将其密封并保存。此外，在使用过程中应注意避免与强氧化剂、铁、铜、铝等原料接触。

　　食品乳化剂的作用主要分为三个方面：

　　一、乳化剂能降低油水界面张力，促进乳化，在油水界面和乳化剂界面形成相平衡稳定的乳状液。油水不相容的原因是两相间存在界面张力（或表面张力），即油水接触面上有两种作用力相互排斥，尽量减小彼此的接触面积。只有将油分为两层浮在水面上时，其接触面积最小，最稳定。

　　此外，乳化剂还具有稳泡作用，泡沫奶油是泡沫，鸡蛋、糖和水搅动泡沫，但随着放置时间的延长，黄油等收缩变硬。如果在此中加入少量乳化剂，它会稳定泡沫组织并保持其新鲜。乳化剂可以吸附在气液界面上，降低界面张力，增加气液接触面积，有利于泡沫和泡沫的稳定性。

　　二、乳化剂与淀粉和蛋白质相互作用，改善食品的结构和流变性。乳化剂能与淀粉形成络合物，增大体积，保持新鲜，与面粉中的油和蛋白质结合。它能增强面团的强度，稳定泡泡组织，改善食品的内在质地。

　　三、乳化剂改善脂肪和油的结晶：

　　甘油三酯呈现多重熔融现象，一般认为是由变晶型同态多晶的出现引起的。这种现象与两个因素有关：一是不同的烃链在脂肪酸分子上下紧密堆积；二是烃链倾角不同。