油酸是一种重要的天然化学物质。它是生物体脂类化合物中的主要脂肪酸之一。纯油酸是无色或接近无色的液体。市售油酸一般为黄色透明油状液体，油酸含量在80%以下。因此，我们称90%以上的油酸为高纯油酸。

　　高纯油酸的特性如下

　　高稳定性：根据了解高纯度油酸无色无味，不易氧化，稳定性高。油酸一般含有不稳定的微量物质，易着色。因此，在储存或加热条件下，极易沾污、产生异味且极不稳定。

　　低刺激性：高纯油酸的皮肤刺激性试验表明对皮肤无刺激性。

　　生理药理作用：油酸作为多种脂类的组成成分，不仅能维持生物膜的结构，而且能控制膜结合酶的活性。它能调节机体。它能促进某些难以吸收的药的吸收。

　　高纯油酸的应用

　　高纯油酸稳定性好，安全性高，对皮肤无刺激性。除作为重要的化学试剂外，还可加工成油酸衍生物，更适用于医药、化妆品、信息技术、生物工程等领域。在橡胶和塑料工业中，用于生产油酸酰胺（平滑剂、脱模剂）和液体复合热稳定剂。其他工业用于生产润滑剂、乳化剂、洗涤剂、脂肪醇和合成酯。